![[:pl]Twoja firma zmienia Katowice na lepsze? Czas, by było o niej głośno![:]](https://rawaink.katowice.eu/wp-content/themes/rawaink/img/icons/arrow-prev-black.png){kind=icon}
W trakcie wakacyjnej przerwy w serwisie Spotify można słuchać kolejnego specjalnego, wakacyjnego odcinka „Podcastu by Rawa.Ink”. Okazja do jego nagrania była wyjątkowa, bo katowicka gastronomia po raz pierwszy w historii została doceniona w Przewodniku Michelin. Z tej okazji studio odwiedzili Marcin Strzyżewski, który jest właścicielem restauracji Amfora i Przemek Błaszczyk, uznany szef kuchni, który jest współwłaścicielem konceptu Krzywa Sztuka Wina.
W tym roku katowickie restauracje znalazły się po raz pierwszy w historii w Przewodniku Michelin. Krzywa Sztuka Wina otrzymała wyróżnienie Bib Gourmaud natomiast restauracje Amfora, Młodnik i Śląska Prohibicja otrzymały Rekomendację Michelin potwierdzoną charakterystyczną czerwoną tabliczką. Była to okazja do rozmowy na temat samych wyróżnień, ale również jak buduje się biznesy, które są konceptami gastronomicznymi.
Goście opowiedzieli o swoich emocjach związanych z otrzymaniem wyróżnienia. Zdradzili też jak proces kontaktu z Michelin wygląda od kuchni, czy da się rozpoznać inspektorów i czy mieli przeczucie, że ich restauracje są celem ich wizyty. Wszyscy zainteresowani gastronomią dowiedzą się też czym różnią się gwiazdki od wyróżnień i na czym polega Rekomendacja oraz wyróżnienie Bib Gourmaud. Nie zabrakło również wątków związanych z budowaniem zespołów, które są ważne na każdym wycinku w biznesie gastronomicznym, od kelnerów, którzy muszą być profesjonalni i życzliwi gościom na każdym kroku po szefów kuchni odpowiedzialnych za kartę i spójność konceptu gastronomicznego.
Całej rozmowy można wysłuchać w serwisie Spotify https://bit.ly/4z9S9Vm